Fagiolo Bianco della Regina
di Montano Attilia
Il fagiolo bianco della regina è una vera tipicità del territorio di Montano Antilia, in provincia di Salerno. Si caratterizza per la sua forma ovoidale, la consistenza tenera e la buccia molto sottile, che lo rende assai digeribile.
Grazie ad alcuni giovani agricoltori che hanno recuperato il seme, e alla successiva nascita della “Compagnia del Fagiolo”, è stato possibile reintrodurre questa antica varietà, coltivata su terrazzamenti a 600/800 metri, secondo un rigido disciplinare, stilato seguendo la tradizione locale. Il nome sembra derivi dal fatto che questo fagiolo un tempo regnava nelle tavole dei contadini nelle ricorrenze importanti, e da qui l’appellativo regina.
Grazie ad alcuni giovani agricoltori che hanno recuperato il seme, e alla successiva nascita della “Compagnia del Fagiolo”, è stato possibile reintrodurre questa antica varietà, coltivata su terrazzamenti a 600/800 metri, secondo un rigido disciplinare, stilato seguendo la tradizione locale. Il nome sembra derivi dal fatto che questo fagiolo un tempo regnava nelle tavole dei contadini nelle ricorrenze importanti, e da qui l’appellativo regina.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Montano Antilia - SA
Parco Nazionale del Cilento
Montano Antilia - SA
Parco Nazionale del Cilento
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. Agr. Montanese - Montano Antilia (SA)
Az. Agr. Lamanna - Montano Antilia (SA)
Compagnia del Fagiolo - Montano Antilia (SA)
Az. Agr. Montanese - Montano Antilia (SA)
Az. Agr. Lamanna - Montano Antilia (SA)
Compagnia del Fagiolo - Montano Antilia (SA)