Fagiolo Bianco di Montefalcone
Il fagiolo bianco di Montefalcone è un legume secco, il cui seme di piccole dimensioni e di colore bianco, è una via di mezzo tra un cannellino ed un tondino. Chiamato anche “U Fasul”, è un prodotto ricco di minerali e proteine, altamente digeribile, con una polpa friabile ed un gusto delicato.
Viene coltivato da 200 anni nei terreni montani della Val Fortore, sopra i 700 metri: la semina è effettuata nella prima decade di maggio (nel momento in cui le condizioni termiche raggiungono valori ottimali per consentire la germinazione), e la raccolta viene effettuata a mano, quando la quasi totalità dei baccelli è matura.
La sgranatura avviene dopo la completa essiccazione dei baccelli sulla pianta e quindi per 2-3 giorni su teloni, al sole. Successivamente si procede con la battitura, utilizzando bastoni di legno, con l'esposizione alla ventilazione naturale per eliminare i residui. Generalmente si produce negli orti familiari, consociato ad altre colture, come il mais.
Testo tratto da agricoltura.regione.campania.it
Viene coltivato da 200 anni nei terreni montani della Val Fortore, sopra i 700 metri: la semina è effettuata nella prima decade di maggio (nel momento in cui le condizioni termiche raggiungono valori ottimali per consentire la germinazione), e la raccolta viene effettuata a mano, quando la quasi totalità dei baccelli è matura.
La sgranatura avviene dopo la completa essiccazione dei baccelli sulla pianta e quindi per 2-3 giorni su teloni, al sole. Successivamente si procede con la battitura, utilizzando bastoni di legno, con l'esposizione alla ventilazione naturale per eliminare i residui. Generalmente si produce negli orti familiari, consociato ad altre colture, come il mais.
Testo tratto da agricoltura.regione.campania.it
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Montefalcone - BN
Val Fortore
Montefalcone - BN
Val Fortore
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. La Rufesa - Montefalcone (BN)
Az. Agr. Palumbo - San Bartolomeo in Galdo (BN)
Az. Agr. Gentil Core - Molinara (BN)
Az. La Rufesa - Montefalcone (BN)
Az. Agr. Palumbo - San Bartolomeo in Galdo (BN)
Az. Agr. Gentil Core - Molinara (BN)