Fagiolo 40 Giorni
In Abruzzo vengono chiamati Quarantnell’, ovvero fagioli quarantini, per i giorni della durata del loro ciclo vegetativo.
Con questo nome ne troviamo in molte altre regioni, ma sono ecotipi diversi, che cambiano nella forma, nel colore e naturalmente nelle caratteristiche organolettiche.
Il Quarantnell’ ha una forma tendenzialmente ovale, medio-piccola, leggermente schiacciata, e il colore di fondo è marroncino con evidenti striature più scure.
È un fagiolo molto apprezzato, dal sapore deciso, ideale per una buona pasta e fagioli.
Un tempo era molto diffuso e coltivato in gran parte dei territori delle alti valli dell’Aventino e del Sangro.
Con questo nome ne troviamo in molte altre regioni, ma sono ecotipi diversi, che cambiano nella forma, nel colore e naturalmente nelle caratteristiche organolettiche.
Il Quarantnell’ ha una forma tendenzialmente ovale, medio-piccola, leggermente schiacciata, e il colore di fondo è marroncino con evidenti striature più scure.
È un fagiolo molto apprezzato, dal sapore deciso, ideale per una buona pasta e fagioli.
Un tempo era molto diffuso e coltivato in gran parte dei territori delle alti valli dell’Aventino e del Sangro.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Intero Territorio Regionale
Intero Territorio Regionale
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI:
Di Paolo Virginia Maria - Pizzoferrato (CH)
Nubile Claudia - Roccamorice (PE)
Di Paolo Virginia Maria - Pizzoferrato (CH)
Nubile Claudia - Roccamorice (PE)