Borlotto di Mangia
Fagiolo borlotto rampicante di colore rosso, molto produttivo, che cresce in verticale e si coltiva lungo il torrente Mangia, nel comune di Sesta Godano (La Spezia). I coltivatori fanno arrampicare la pianta lungo rami raccolti nel bosco, dove viene annaffiata per allagamento con l’acqua del torrente, raggiungendo grandi altezze.
Una volta raccolti, i fagioli vengono fatti seccare in modo naturale con l'esposizione al sole. Questa coltura è antichissima e radicata nel comune di Sesta Godano da diverse generazioni, tanto che le modalità di produzione sono state mantenute invariate nel tempo. Sono alcuni oggi i coltivatori che mantengono la tradizione e che si occupano anche della rivendita, che è prevalentemente locale. Gli abitanti del posto suggeriscono di servire il fagiolo di Mangia lessato e condito solo con poco olio, per apprezzarne maggiormente le qualità gustative, oppure stufato, insieme alle salsicce.
Testo tratto da agriliguria.net
Una volta raccolti, i fagioli vengono fatti seccare in modo naturale con l'esposizione al sole. Questa coltura è antichissima e radicata nel comune di Sesta Godano da diverse generazioni, tanto che le modalità di produzione sono state mantenute invariate nel tempo. Sono alcuni oggi i coltivatori che mantengono la tradizione e che si occupano anche della rivendita, che è prevalentemente locale. Gli abitanti del posto suggeriscono di servire il fagiolo di Mangia lessato e condito solo con poco olio, per apprezzarne maggiormente le qualità gustative, oppure stufato, insieme alle salsicce.
Testo tratto da agriliguria.net
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Sesta Godano - SP
Varese Ligure - SP
Sesta Godano - SP
Varese Ligure - SP
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. Agr. Baroni - Varese Ligure (SP)
Az. Agr. Baroni - Varese Ligure (SP)