Cece di antichissime origini, coltivato nell’area fiorentina del Pratomagno, èsopravvissuto grazie alla volontà e costanza di una famiglia che lo ha seminato e conservato per più di 100 anni, e alla selezione di chi ne ha raccolto la tradizione, con l’aiuto dell’Università di Firenze.
Questa varietà così particolare e rustica, si è adattata perfettamente ai terreni di rocce calcaree presenti nella zona collinare di coltivazione, che ne determinano poi la qualità sopraffina e lo contraddistinguono tra tutti. Il suo bel colore rosato, le sue piccole dimensioni e il sapore unico, lo rendono uno dei ceci migliori in assoluto. Ricco di fibre, betacarotene e lactine, ha un’azione benefica sull’organismo, in modo particolare sul funzionamento cardiovascolare, contribuendo anche all’abbassamento del livello di colesterolo nel nostro organismo. Oltre alla tradizionale pasta e ceci, o lessato con aglio in camicia e una foglia di alloro, provatelo d’estate con una insalata di frutti di mare.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Reggello - FI Rapolano Terme - SI Pratomagno
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI : Podere Il Mercatale di Agostinelli Mario - Reggello (FI)